香芹豆干是一道简单又美味的小菜，它结合了香芹的清新和豆干的韧劲，非常适合当作下酒菜或者日常小食。今天就来教大家如何在家轻松制作这道菜。
准备材料：
- 香芹一把（约200克）
- 豆干两块（约150克）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
调味料：
- 盐适量
- 酱油一勺
- 白糖少许
- 香油几滴
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：首先将香芹洗净，去掉根部和老叶，切成段；豆干切片或切条；大蒜拍碎切末；生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入豆干稍微焯一下水，这样可以去除豆腥味并让豆干更加入味。焯好后捞出沥干水分备用。
3. 炒制：热锅凉油，先下入姜末和蒜末爆香，接着加入干辣椒段翻炒出香味。然后倒入香芹快速翻炒几下，再加入焯好的豆干一起翻炒均匀。
4. 调味：在翻炒过程中加入适量的盐、一勺酱油以及一点点白糖提鲜。继续翻炒至香芹变软且颜色翠绿时即可关火。
5. 装盘：最后淋上几滴香油增香，将炒好的香芹豆干盛出装盘即可享用。
这道香芹豆干不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道清爽可口的凉拌菜。希望你能尝试着做给家人朋友们品尝哦！
