春天是吃蒜苗的好时节，新鲜的大蒜苗翠绿鲜嫩，带着独特的辛辣香气，非常适合用来做一道清爽开胃的凉拌菜。这道凉拌大蒜苗不仅简单易做，还保留了食材本身的营养和风味，是一道非常健康的家常小菜。
所需食材：
- 大蒜苗300克
- 干辣椒2根（根据个人口味调整）
- 蒜末适量
- 生抽1汤匙
- 醋1汤匙
- 糖少许
- 盐适量
- 香油几滴
制作步骤：
1. 准备材料
先将大蒜苗摘洗干净，去掉老茎部分，切成约5厘米长的小段备用。干辣椒切段备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开后，放入少许盐，将切好的大蒜苗快速焯水约30秒至变色，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以让蒜苗保持脆嫩的口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、蒜末以及一点点盐，搅拌均匀，最后滴入几滴香油增香。
4. 拌匀装盘
将焯好水的大蒜苗沥干水分，放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上干辣椒段，用手轻轻拌匀即可。
5. 装盘享用
将拌好的凉拌大蒜苗盛入盘中，摆上一些装饰性的葱花或香菜叶，即可端上桌享用啦！
小贴士：
- 焯水时不要时间过长，否则会影响蒜苗的脆爽口感。
- 如果喜欢更辣一点的味道，可以多放些干辣椒或者在拌的时候加入一勺辣椒油。
- 凉拌菜的关键在于调料的比例，建议根据个人口味适当调整。
这道凉拌大蒜苗酸辣适口，清新解腻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。做法简单又美味，快试试吧！
