提到陕西美食，肉夹馍绝对是不可错过的经典。而要做出正宗的肉夹馍，首先得学会制作那外酥里软、层次分明的馍饼。下面，我们就来详细学习一下陕西肉夹馍饼的具体做法。

准备材料：

- 中筋面粉500克

- 温水约250毫升

- 酵母5克

- 白糖10克

- 盐3克

- 植物油适量（用于刷饼表面）

步骤一：和面

1. 在一个大碗中，将酵母、白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。

2. 将面粉倒入另一个干净的大盆中，中间挖一个小坑，慢慢倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌。

3. 加入盐后继续揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当加一点水，太湿则可加少许面粉调整。

步骤二：发酵

1. 把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

步骤三：整形与二次发酵

1. 发酵完成后，将面团取出放在撒有干面粉的工作台上，排气并分割成若干小剂子。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁后擀成长方形薄片。

3. 从一侧开始卷起，再盘成螺旋状，最后按扁成饼形。

4. 将整形后的饼放入铺了屉布的蒸锅中，进行第二次发酵，约20分钟左右。

步骤四：烙制

1. 平底锅预热后刷一层薄油。

2. 将发酵好的饼放入锅中，小火慢烙。

3. 烙至一面金黄后翻面继续烙另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

这样，香喷喷的陕西肉夹馍饼就做好啦！用它夹上炖煮得酥烂的腊汁肉，咬上一口，满嘴留香。记得趁热享用哦，这样才能体会到那独特的口感和风味。快试试吧，给自己和家人带来一场味蕾上的陕西之旅！