猪手是一道深受人们喜爱的传统美食，无论是炖煮还是卤制，都能散发出诱人的香气。如何将猪手做得既美味又营养呢？以下是一个简单易学的家常做法，让你轻松掌握制作技巧。

材料准备：

- 猪手 500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 桂皮一小块

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理猪手

首先，将猪手清洗干净，去掉多余的毛发。可以用热水焯一下，去除血沫和杂质。焯水时加入少量料酒去腥，焯好后捞出沥干备用。

第二步：炒糖色

锅中倒入少量油，放入白糖小火慢慢加热，待白糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的猪手翻炒均匀，让每一块猪手都裹上糖色。这样不仅能增加色泽，还能提升风味。

第三步：炖煮

在锅中加入足够的清水，水量以没过猪手为宜。然后放入生姜片、大葱段、八角和桂皮等香料。接着加入适量的酱油调色调味，并根据个人口味加入少许盐。大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，期间可以适当翻动几次，确保受热均匀。

第四步：收汁

当猪手变得软烂入味时，打开盖子转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火出锅。此时的猪手色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

小贴士：

1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

2. 炖煮时间可以根据猪手的大小和个人喜好调整，但建议至少保持一个小时以上，以便充分吸收调料的香味。

3. 出锅前可撒上些许葱花点缀增色。

通过上述方法制作出来的猪手不仅味道醇厚，而且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快试试吧，相信你会做出一道令人赞不绝口的好菜！