在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常容易上手的菜肴——芹菜炒豆皮。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌上出现。

所需食材

- 芹菜：300克

- 豆皮（豆腐皮）：2张

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒（可选）：2个

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 酱油：几滴

- 白糖：一点点

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将芹菜洗净后切成段，去掉根部和老叶部分；豆皮切成条状或菱形块备用。

2. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，放入切好的芹菜段快速焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽。

2. 同样的方法将豆皮稍微烫一下，去除多余豆腥味，然后沥干水分。

第三步：热锅炒制

1. 热锅凉油，倒入适量食用油，先爆香蒜片、姜丝以及干辣椒（如果喜欢更辣一些的话）。

2. 接着下入焯好水的芹菜段翻炒均匀，加入少许盐调味，让芹菜更加鲜嫩爽脆。

3. 再放入豆皮继续翻炒，此时可以加入几滴酱油提鲜，并撒入一点点白糖中和味道。

第四步：出锅装盘

1. 当所有食材充分混合且散发出诱人的香气时，即可关火盛盘。

2. 这样一盘清爽可口的芹菜炒豆皮便完成了！

小贴士

- 选择新鲜芹菜：挑选茎秆粗壮、颜色鲜绿的新鲜芹菜，这样炒出来的菜品口感更好。

- 控制火候：整个烹饪过程宜大火快炒，避免长时间加热导致蔬菜失去营养成分。

- 调味适量：盐和酱油都只需少量即可，以免掩盖食材本身的清香。

这道芹菜炒豆皮不仅做法简单快捷，还富含膳食纤维和植物蛋白，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都很合适。赶紧动手试试吧！