干炸里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的干炸里脊。

材料准备：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理猪里脊肉

将猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉条充分入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，加入少量水，搅拌成均匀的面糊。注意不要加太多水，以免面糊太稀。

3. 裹糊

将腌制好的里脊肉条逐一裹上面糊，确保每根肉条都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约160℃）。将裹好面糊的里脊肉条逐一下锅炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感

为了使干炸里脊更加酥脆，可以将炸好的肉条再次放入油锅中，提高油温至七成热（约180℃），快速复炸十几秒，捞出后放在吸油纸上吸去多余油脂。

6. 装盘享用

将炸好的干炸里脊摆盘，可以根据个人喜好撒上一些椒盐或辣椒粉增添风味。搭配一碗热腾腾的米饭，简直美滋滋！

小贴士：

- 腌制时加入料酒可以帮助去除腥味，同时增加肉质的鲜嫩度。

- 第一次炸制是为了定型，第二次复炸则是为了让外皮更加酥脆。

- 如果喜欢更香的味道，可以在面糊中加入少许五香粉或者芝麻。

这样一道简单又美味的干炸里脊就完成啦！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道菜！