干炸里脊是一道经典的中式菜肴,外酥里嫩,香气扑鼻,深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下这道菜的家常做法,让你在家也能轻松做出美味的干炸里脊。
材料准备:
- 猪里脊肉:300克
- 面粉:50克
- 淀粉:50克
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 料酒:1汤匙
- 食用油:适量
步骤:
1. 处理猪里脊肉
将猪里脊肉清洗干净后切成条状,厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中,加入盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟,让肉条充分入味。
2. 调制面糊
在一个大碗中混合面粉和淀粉,比例为1:1。打入一个鸡蛋,加入少量水,搅拌成均匀的面糊。注意不要加太多水,以免面糊太稀。
3. 裹糊
将腌制好的里脊肉条逐一裹上面糊,确保每根肉条都均匀地裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油,加热至五成热(约160℃)。将裹好面糊的里脊肉条逐一下锅炸制,炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
5. 复炸提升口感
为了使干炸里脊更加酥脆,可以将炸好的肉条再次放入油锅中,提高油温至七成热(约180℃),快速复炸十几秒,捞出后放在吸油纸上吸去多余油脂。
6. 装盘享用
将炸好的干炸里脊摆盘,可以根据个人喜好撒上一些椒盐或辣椒粉增添风味。搭配一碗热腾腾的米饭,简直美滋滋!
小贴士:
- 腌制时加入料酒可以帮助去除腥味,同时增加肉质的鲜嫩度。
- 第一次炸制是为了定型,第二次复炸则是为了让外皮更加酥脆。
- 如果喜欢更香的味道,可以在面糊中加入少许五香粉或者芝麻。
这样一道简单又美味的干炸里脊就完成啦!无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快动手试试吧,让你的家人和朋友都爱上这道菜!