红苕饼，是一种以红薯（红苕）为主要原料制作的传统小吃，口感香甜软糯，深受许多人的喜爱。尤其是在秋冬季节，热腾腾的红苕饼配上一杯热茶，别有一番风味。今天就来分享一下红苕饼的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的红苕饼。

一、准备材料

- 红薯（红苕）：500克

- 中筋面粉：150克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶或清水：适量（用于和面）

- 植物油：适量（煎饼用）

二、具体步骤

1. 处理红薯

将红薯去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。蒸好后取出，用勺子压成细腻的红薯泥，放凉备用。

2. 和面

在一个大碗中加入红薯泥，再加入中筋面粉、鸡蛋和适量的白糖。如果面团太干，可以慢慢加入牛奶或清水，直到面团不粘手、柔软但不粘连为止。

3. 醒面

将和好的面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更加柔软易操作。

4. 煎制红苕饼

取一小块面团，用手掌轻轻压扁成圆饼状。平底锅加热后刷一层油，将面饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。煎的过程中要注意翻面，避免糊底。

5. 出锅装盘

煎好的红苕饼盛出，稍微冷却后即可食用。也可以根据个人喜好撒上少许芝麻或淋上蜂蜜，增加风味。

三、小贴士

- 红薯泥要尽量压得细腻，这样做出来的饼口感才会更顺滑。

- 如果喜欢口感更酥脆的红苕饼，可以在面团中加入少量泡打粉。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

四、总结

红苕饼不仅做法简单，而且营养丰富，是老少皆宜的小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出香甜可口的红苕饼。快动手试试吧！