【大肠炖豆腐怎么做】大肠炖豆腐是一道传统的家常菜，口感丰富，香味浓郁，深受很多人喜爱。这道菜将大肠的醇厚与豆腐的嫩滑相结合，既营养又美味。以下是关于“大肠炖豆腐怎么做”的详细步骤和食材准备总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 大肠 | 500克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理大肠：将大肠洗净后，用面粉和醋搓洗去腥，再用清水冲洗干净。焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 准备豆腐：将豆腐切成块状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 煸炒大肠：加入焯好的大肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 大肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会有腥味。
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 可根据个人口味添加其他配料，如青菜、土豆等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大肠炖豆腐。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这篇内容对你有所帮助！
