【家常香辣虾的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是一份详细的“家常香辣虾的做法”总结，帮助您轻松做出美味的香辣虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 可选，增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香辣酱 | 1-2汤匙 | 可选，增强辣味 |
二、步骤说明
1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香。
3. 加入虾翻炒：放入处理好的虾，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、白糖、盐和香辣酱，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要新鲜，口感更佳；
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减；
- 香辣酱可选用市售品牌，如老干妈、郫县豆瓣酱等；
- 炒制时火候不宜过大，避免粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的香辣虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快动手试试吧！
