【榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、清爽开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是对榨菜肉丝做法的总结与详细步骤。
一、
榨菜肉丝的主要原料包括榨菜、瘦肉、葱姜等，通过简单的炒制即可完成。其关键在于腌制肉丝和掌握火候，使肉质嫩滑、榨菜脆爽。此菜营养丰富，富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常见选择。
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：榨菜切丝，瘦肉切丝，葱姜切末，辣椒（可选）切段。 |
| 2 | 肉丝处理：将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 榨菜处理：将榨菜丝用清水冲洗一下，去除多余咸味，沥干水分备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。 |
| 5 | 炒肉丝：放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 炒榨菜：再加少许油，放入榨菜丝翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 7 | 混合炒制：将炒好的肉丝倒回锅中，与榨菜一起翻炒均匀，可根据口味加入少量鸡精或胡椒粉。 |
| 8 | 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 榨菜在使用前可以用清水浸泡几分钟，减少咸味。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒丝一同炒制。
榨菜肉丝不仅做法简单，而且味道鲜美，是家中常见的快手菜之一。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的一餐。
