【正宗红烧肉的简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多版本的红烧肉做法，但要做出“正宗”的味道，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份简单易学、口感地道的红烧肉做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 上色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
倒入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，肥肉部分能增加口感。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时可适当调整咸淡，根据个人口味加入盐。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗红烧肉的简单做法 |
| 难度 | ★★★☆☆（适合初学者） |
| 时间 | 约1小时 |
| 口感 | 肥而不腻，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常食用 |
| 关键点 | 炒糖色、炖煮时间、收汁技巧 |
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。只要掌握好火候与调味，就能在家还原地道的风味。
