【葱爆羊肉的家常做法】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽滑而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是葱爆羊肉的家常做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大葱 | 2根 | 白色部分为主，切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥并提升风味。
2. 配料准备
大葱切段，生姜切片，蒜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒羊肉
将腌好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入大葱
放入大葱段，继续翻炒，使葱香味充分释放。
6. 调味收汁
加入生抽，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择时，尽量选用新鲜的部位，避免使用冷冻太久的肉。
- 炒羊肉时火候要掌握好，避免过久导致肉质变老。
- 葱爆羊肉讲究“快炒”，保持羊肉嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、美味可口的葱爆羊肉就完成了。无论是搭配米饭还是面食，都是极佳的选择。在家也能轻松做出地道的家常味道。
