【干炸肉段的家常做法】干炸肉段是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成2厘米左右的段状，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉段逐个裹上混合好的面糊。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，油热后放入肉段，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出控油，稍微放凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 肉的选择：尽量选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 面糊比例：面粉和淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的肉段更酥脆。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦内生；油温过低则容易吸油。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可再复炸一次，使外皮更加酥脆。
- 调味搭配：可根据个人口味搭配辣椒酱、醋或蘸料食用。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸肉段了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
