【排骨炖豆角做法】排骨炖豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是关于“排骨炖豆角做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角最佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 豆角去掉两头，洗净后切成段，方便入味。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 将切好的豆角放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到豆角变软。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 豆角不要炖得太久，否则容易煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许冰糖提鲜。
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，就能做出一锅香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。尝试自己动手做一次，感受家的味道吧！
