【笋干红烧肉做法】“笋干红烧肉”是一道结合了咸香浓郁的红烧肉与清香爽脆的笋干的经典家常菜，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 笋干 | 100g | 提前泡发，洗净切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水时加入几片姜和料酒去腥 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色 | 糖色要炒匀，避免焦糊 |
| 3 | 加入姜片、八角、香叶炒香，再加入料酒翻炒 | 增强香味 |
| 4 | 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过食材 | 水量根据肉块大小调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟 | 保持小火，防止粘锅 |
| 6 | 加入泡发好的笋干继续炖煮10分钟 | 笋干吸汁更入味 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时间不宜过长，以免过干 |
三、烹饪小贴士
- 笋干处理：提前泡发2小时以上，可去除部分盐分并恢复软嫩。
- 五花肉选择：肥瘦比例为3:7较佳，口感更佳。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 收汁技巧：最后可以适当加点水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“笋干红烧肉”，既保留了红烧肉的醇厚，又增添了笋干的清甜，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
