【菠萝炖排骨怎么做】菠萝炖排骨是一道结合了水果的酸甜和肉类的鲜香的家常菜，口感独特，营养丰富。这道菜不仅味道好，还能帮助消化，适合在饭后食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 菠萝 | 1个（中等大小） | 去皮切块，去芯更佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水 | 适量 | 煮制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入姜片爆香，加入焯好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 3 | 加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入菠萝块，继续炖煮10-15分钟，待菠萝变软即可关火。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，装盘即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后可先用盐水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 火候控制 | 炖排骨时用小火慢炖，肉质更嫩。 |
| 食用建议 | 菠萝含有酵素，建议在饭后食用，有助于消化。 |
| 保存方式 | 剩余汤汁可冷藏保存，下次加热后仍可食用。 |
四、总结
菠萝炖排骨是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留菠萝的清香，又让排骨更加入味。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
