【超简单炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、味道浓郁，尤其适合冬天食用。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的炖肘子。下面为大家总结一份“超简单炖肘子的家常做法”，帮助大家在家也能轻松上手。
一、食材准备（共6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去除表面的毛和杂质。切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入猪肘子
将焯好的猪肘子倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味并炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水（没过猪肘子），大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 收汁调味
炖至肉质软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让汤汁收浓一些。
6. 出锅装盘
捞出猪肘子，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，可以有效去除血水和腥味。
- 如果时间允许，炖煮时间越长，肉质越软烂。
- 可以根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的炖肘子。不需要复杂的工具和技巧，只需按照步骤来，就能享受美味的家庭料理。
