【广式白莲蛋黄月饼的做法】广式白莲蛋黄月饼是中秋节的传统点心之一，以其皮薄馅足、口感细腻、甜咸适中而深受喜爱。这款月饼结合了传统的广式做法与现代的创新元素，尤其以白莲蓉搭配咸蛋黄，形成独特的风味组合。以下是对广式白莲蛋黄月饼制作方法的总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 白莲蓉、咸蛋黄、低筋面粉、猪油、糖粉、蛋液、食用油 |
| 制作步骤 | 和面 → 包馅 → 成型 → 烘烤 |
| 关键技巧 | 面团要揉至光滑，避免起筋；蛋黄需提前处理；烘烤温度和时间需掌握好 |
| 成品特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，咸蛋黄鲜美，层次分明 |
| 适合人群 | 喜欢传统中式点心的人群，适合家庭自制或节日赠送 |
二、详细做法步骤（简述）
1. 准备材料
- 白莲蓉：选用品质好的白莲蓉，可自制或购买现成；
- 咸蛋黄：选用新鲜咸蛋黄，提前蒸熟后切半或整颗使用；
- 面皮材料：低筋面粉、猪油、糖粉、水、食用油。
2. 制作面皮
- 将低筋面粉与糖粉混合，加入猪油和适量水，揉成光滑面团；
- 静置醒发30分钟，使面团更易操作。
3. 包制月饼
- 将面团分成小剂子，擀成圆皮；
- 包入适量白莲蓉和咸蛋黄，收口捏紧；
- 轻轻压成圆形，放入月饼模具中定型。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼表面刷上一层蛋液；
- 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 若使用自制白莲蓉，需注意去壳、煮制和搅拌的细致程度；
- 咸蛋黄可根据个人口味选择是否去油；
- 面皮不宜过厚，否则影响口感；
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的广式白莲蛋黄月饼，不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整。无论是自享还是送礼，都是中秋佳节的理想选择。
