【红烧月亮鱼的做法】红烧月亮鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，因其鱼肉鲜嫩、味道浓郁而深受食客喜爱。月亮鱼肉质细腻，适合红烧烹饪，能很好地吸收酱汁的香味。以下为红烧月亮鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 月亮鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理月亮鱼
将月亮鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干表面水分。鱼身两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎制月亮鱼
热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入料酒和生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（没过鱼身），加入白糖、盐调味，放入煎好的月亮鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
6. 装盘食用
将月亮鱼盛入盘中，淋上剩余的酱汁即可上桌。
三、小贴士
- 月亮鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味添加少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧月亮鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜呈现。
