【红头鱼烧豆腐的做法】红头鱼烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，结合了鲜美的鱼类和嫩滑的豆腐，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在宴客时作为一道下饭菜。以下是关于“红头鱼烧豆腐”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 红头鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入红头鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入煎好的红头鱼和豆腐块，倒入适量清水（或高汤），水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼香味。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 红头鱼肉质较嫩，煎制时不要过度，以免破坏口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据个人喜好选用老豆腐。
- 若喜欢浓郁口味，可在炖煮时加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红头鱼烧豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白质和植物蛋白，是健康饮食的好选择。
