【家常芹菜炒肉片的做法】芹菜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成薄片或斜段，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧开水，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入焯好的芹菜，快速翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炒好的肉片，加入酱油、料酒和少许盐，继续翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，炒至芹菜变软、肉片入味即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且不柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
- 可根据个人喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常芹菜炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 芹菜、猪里脊肉 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、酱油、料酒等 |
| 口感 | 清爽、鲜嫩、微香 |
| 特点 | 制作简单、营养均衡、适合日常饮食 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常芹菜炒肉片。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。希望这份做法能为你的厨房生活增添一份乐趣！
