【豆腐饼子的做法】豆腐饼子是一道传统的中式小吃，口感外酥里嫩，香脆可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭操作。以下是豆腐饼子的详细做法总结。
一、豆腐饼子做法总结
豆腐饼子主要以豆腐为主料，搭配面粉、鸡蛋等配料，通过煎制的方式制作而成。其关键在于豆腐的处理和面糊的调配，确保成品既保持豆腐的鲜嫩，又具备外层的酥脆感。
主要材料：
- 老豆腐（北豆腐）：300克
- 面粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生抽：少许
- 白胡椒粉：少许
- 油：适量（用于煎制）
制作步骤简述：
1. 将豆腐压碎或用勺子碾成泥状。
2. 加入面粉、鸡蛋、盐、生抽和白胡椒粉搅拌均匀。
3. 烧热锅后倒入适量油，用勺子将豆腐泥舀入锅中，摊成小饼状。
4. 小火煎至两面金黄即可出锅。
二、豆腐饼子做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备豆腐 | 使用老豆腐，不易碎，口感更好 |
| 2 | 处理豆腐 | 可用勺子碾碎或用手捏碎，使其更易混合 |
| 3 | 加入调料 | 盐、生抽、白胡椒粉根据个人口味调整 |
| 4 | 混合面糊 | 面粉与豆腐的比例建议为1:6，避免太干或太稀 |
| 5 | 煎制过程 | 火候不宜过大，防止外焦内生 |
| 6 | 翻面煎制 | 一面定型后再翻面，确保两面金黄 |
| 7 | 出锅装盘 | 可撒些芝麻或葱花增加风味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少量淀粉。
- 豆腐饼子可以搭配酱料一起食用，如甜面酱、辣椒酱等。
- 剩余的豆腐饼子可以冷藏保存，第二天加热后依然美味。
豆腐饼子虽然看似简单，但做好却需要一定的技巧，尤其是掌握好豆腐与面粉的比例以及煎制的火候。只要按照上述方法操作，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味豆腐饼子。
