【腊肉炒小白菜的做法】腊肉炒小白菜是一道家常菜，味道鲜香、口感清爽，非常适合搭配米饭食用。腊肉的咸香与小白菜的清甜相得益彰，制作简单，营养丰富。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
腊肉炒小白菜是将腌制过的腊肉与新鲜的小白菜结合，通过快炒的方式保留食材的原味。腊肉本身带有咸香，因此在烹饪时需注意盐分的控制。小白菜需要焯水或快速翻炒，以保持其脆嫩口感。整道菜色泽清新，风味独特，适合家庭日常食用。
二、做法步骤及所需材料
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 腊肉 200g，小白菜 300g |
| 辅料 | 蒜末 1勺，姜末 1勺，干辣椒（可选）1个 |
| 调料 | 生抽 1勺，老抽 ½勺，盐 少许（根据腊肉咸度调整），食用油适量 |
| 步骤 | 1. 腊肉切片，提前用温水浸泡30分钟去咸； 2. 小白菜洗净，切成段； 3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香； 4. 加入腊肉翻炒至微黄； 5. 放入小白菜快速翻炒； 6. 加入生抽、老抽调味，最后加盐调整口味即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊肉在炒之前建议先焯水或泡水，避免过咸。
- 小白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
腊肉炒小白菜不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。尝试按照上述步骤制作，享受地道的家常风味吧！
