【烂肉豌豆的做法】“烂肉豌豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南地区较为常见。这道菜以豌豆为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或瘦肉）一起炖煮，口感软糯、味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是对“烂肉豌豆的做法”的详细总结。
一、做法总结
烂肉豌豆的制作过程主要包括选材、预处理、炖煮和调味四个步骤。整个过程需要耐心和火候的掌握，才能让豌豆充分软化，肉质入味。以下是具体的操作流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豌豆（干或鲜）、猪肉（五花肉或瘦肉）、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖等 |
| 2. 处理食材 | 豌豆提前浸泡或焯水；猪肉切块，焯水去腥 |
| 3. 炖煮 | 将肉块与豌豆一同放入锅中，加水炖煮至豌豆软烂 |
| 4. 调味 | 根据口味加入适量的盐、酱油、料酒、糖等进行调味 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
二、关键点提示
- 豌豆选择：干豌豆需提前泡发，鲜豌豆可直接使用，但需注意煮制时间。
- 肉类处理：猪肉建议选用五花肉，肥瘦相间更香；也可用瘦肉，口感更清爽。
- 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，确保豌豆软而不烂，肉质酥而不柴。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许白糖提鲜，或加入少量醋增加风味。
三、营养价值
烂肉豌豆不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于补充能量、促进消化，是一道健康又下饭的家常菜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的“烂肉豌豆”。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
