【美味茄盒的做法】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。制作茄盒的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的做法，并通过表格形式清晰展示步骤与材料。
一、
茄盒主要由茄子和猪肉组成，经过切片、裹粉、煎炸等步骤而成。制作时要注意茄子的处理方式，避免吸油过多；同时，肉末的调味也很重要，影响整体风味。煎制时要控制好油温，确保外皮酥脆，内里鲜嫩。最后淋上酱汁，味道更佳。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子去皮，切成约0.5厘米厚的圆片，中间挖空，放入肉末 | 茄子2个、猪肉末200克 |
| 2 | 肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀 | 葱花适量、姜末适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺 |
| 3 | 将肉末填入茄子洞中，轻轻按压紧实 | - |
| 4 | 蛋清加少许面粉调成蛋液，将茄盒两面蘸满蛋液 | 鸡蛋1个、面粉适量 |
| 5 | 热锅冷油，油温五成热时放入茄盒，小火慢煎至两面金黄 | 食用油适量 |
| 6 | 倒出多余油，加入适量清水、生抽、糖、盐、胡椒粉，小火焖煮5分钟 | 生抽1勺、糖1勺、盐适量、胡椒粉少许 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花即可 | - |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可减少吸油量。
- 蛋液可以换成全蛋液，口感更香。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味茄盒了。快来试试吧！
