【芹菜炒豆腐干的做法】芹菜炒豆腐干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 豆腐干 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，保留嫩叶部分；
- 豆腐干切成条状或薄片；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅凉油，放入少许盐，将豆腐干放入翻炒几下，再加入少量清水煮1-2分钟，捞出沥干备用。这一步有助于去除豆腥味并增加口感。
3. 爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒芹菜
- 加入芹菜段快速翻炒，保持脆嫩口感，炒至颜色变深。
5. 加入豆腐干
- 将焯过水的豆腐干加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后大火收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约70大卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约4克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约8毫克 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 豆腐干可选用无添加的原味豆腐干，更健康；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆腐干”。不仅操作简单，还能满足日常饮食的营养需求。
