【杏仁饼怎么做】杏仁饼是一种传统的中式点心，口感香脆、甜中带苦，深受许多人的喜爱。制作杏仁饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的杏仁饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 杏仁片 | 60克 |
| 花生油 | 30克 |
| 清水 | 70-80毫升 |
| 食用油（炸制） | 适量 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、面粉、白砂糖和杏仁片放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成面团。如果面团太干，可适量加一点水；如果太湿，可再加一点糯米粉调整。
3. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
4. 分割面团
将醒好的面团分成小剂子，每个约20克左右，搓成圆球备用。
5. 压模或包入馅料（可选）
如果喜欢有馅的杏仁饼，可以将面团压成饼皮，中间放上适量的杏仁碎或其他馅料，然后捏紧收口。
6. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将面团轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 冷却后享用
炸好的杏仁饼放在厨房纸上吸去多余油分，待稍微冷却后即可食用。
三、小贴士
- 炸制时注意火候，避免外焦内生。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香油或芝麻。
- 杏仁饼最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的杏仁饼了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都十分合适。快来试试看吧！
