【怎样炸肉丸子】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面条食用。想要做出美味的炸肉丸子，关键在于选材和操作技巧。以下是对“怎样炸肉丸子”的总结与步骤说明。
一、炸肉丸子的关键要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 猪肉（肥瘦比例3:7最佳）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉等 |
| 搅拌 | 肉馅要顺着一个方向搅拌，使肉质更紧实，不易散 |
| 调味 | 根据个人口味添加调料，注意不要过咸 |
| 油温控制 | 油温六成热下锅，避免肉丸变硬或炸糊 |
| 炸制时间 | 大约3-5分钟，表面金黄即可捞出 |
| 复炸 | 第一次炸后可复炸10-20秒，口感更酥脆 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 猪肉（肥瘦相间）300克
- 葱姜末适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉30克
- 盐、料酒、白胡椒粉适量
- 食用油适量
2. 处理肉馅
- 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉拌匀。
- 加入一个鸡蛋和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶。
3. 成型
- 手掌沾水，取适量肉馅搓成圆球状，大小均匀。
4. 炸制
- 锅中倒油，油温约六成热（筷子插入冒小泡），放入肉丸。
- 中小火炸3-5分钟，表面呈金黄色后捞出。
- 可再复炸10-20秒，使外皮更酥脆。
5. 享用
- 炸好的肉丸可直接食用，也可搭配酱料或炖煮。
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能增加粘性和口感。
- 油温过高会导致肉丸外焦内生，建议用中小火慢炸。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以使用面包糠包裹后再炸。
- 炸完后可将肉丸放在厨房纸上吸去多余油分。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子了。动手试试吧！
