【之芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感爽脆，味道独特。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：木耳提前泡发，清洗干净；其他配料如香葱、蒜末等准备好。
2. 焯水处理：将木耳放入沸水中焯烫片刻，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将生抽、香醋、芥末、糖、盐、香油等按比例混合成调味汁。
4. 拌制入味：将处理好的木耳与调料混合均匀，静置一段时间让味道更入味。
5. 装盘享用：最后撒上葱花或芝麻，即可上桌。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 干木耳 | 20克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 芥末 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可适量增加。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，风味更佳。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的芥末木耳。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清爽感，非常适合日常家庭烹饪。
