【鱼香豆腐的家常做法分享】鱼香豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩、味道酸甜微辣，非常适合家庭制作。虽然听起来像是“鱼香”口味，但其实并不含鱼，而是通过调味料模拟出类似鱼香的味道。下面为大家总结一份简单易学的鱼香豆腐家常做法，方便大家在家中轻松尝试。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 50克（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用，这样可以防止炒的时候碎掉。
2. 炒肉末（如使用）：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末翻炒出香味。
3. 调味汁调配：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、清水和淀粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 炒豆腐：在锅中再加少许油，放入豆腐轻轻翻炒，避免压碎。
5. 倒入调味汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果不喜欢吃肉，可以省略猪肉末，直接用豆腐炒制，同样美味。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 豆腐选择嫩豆腐更佳，口感更滑嫩，老豆腐容易碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香豆腐了。既保留了传统风味，又适合日常食用，快来试试吧！
