【麦麸是什么东西】麦麸是小麦加工过程中产生的一种副产品，主要由小麦的外层皮和部分胚乳组成。虽然它在日常生活中不如面粉那样常见，但在营养学和食品工业中具有重要价值。了解麦麸的来源、成分及其用途，有助于我们更好地认识它的营养价值和应用范围。
一、麦麸的基本介绍
麦麸是小麦经过碾磨后，去除胚乳和胚芽后剩下的部分。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质以及一些植物化合物。由于其高纤维和低热量的特点，麦麸常被用于改善肠道健康、控制血糖和胆固醇水平。
二、麦麸的主要成分
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 碳水化合物 | 约70克 | 主要为多糖类 |
| 膳食纤维 | 约30克 | 有助于消化 |
| 蛋白质 | 约10-15克 | 包含多种氨基酸 |
| 脂肪 | 约2-4克 | 多为不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 如B1、B2、B6等 |
| 矿物质 | 含有铁、锌、镁等 | 对身体代谢有益 |
| 植物化合物 | 含抗氧化物质 | 如木酚素等 |
三、麦麸的用途
1. 食品加工：麦麸常被添加到面包、饼干、谷物早餐等食品中，以增加纤维含量。
2. 饲料原料：在畜牧业中，麦麸作为动物饲料的重要组成部分，提供营养和能量。
3. 健康补充：麦麸粉或麦麸片可用于日常饮食中，帮助调节肠道功能。
4. 美容护肤：部分护肤品中也含有麦麸提取物，用于清洁和滋养皮肤。
四、麦麸的注意事项
- 麦麸含有较多的纤维，初次食用时应循序渐进，避免引起肠胃不适。
- 麦麸不宜与大量牛奶同食，可能影响钙的吸收。
- 建议选择未经过度精制的麦麸，以保留更多营养成分。
五、总结
麦麸虽然不是传统意义上的主食，但其营养价值不容忽视。它富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，对人体健康有多方面的益处。无论是作为食品添加剂还是健康补充品，麦麸都是一种值得重视的天然食材。合理利用麦麸，可以提升饮食质量，促进身体健康。
