【炸鸡块的正宗做法】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口。要做出正宗的炸鸡块，关键在于选材和步骤的把控。以下是一份详细的炸鸡块制作方法总结，结合传统与现代做法，帮助你在家轻松做出美味炸鸡块。

一、材料准备（按4人份）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入盐、黑胡椒、辣椒粉（如喜欢辣味）、蒜粉等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 调制面糊

在一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀。然后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊，确保没有颗粒。

4. 裹粉

将腌好的鸡肉块放入面糊中，均匀裹上一层，让每一块都充分沾满面糊。

5. 油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至170℃左右（筷子插入油中冒小泡即可）。将鸡肉块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出沥油。

6. 二次复炸（可选）

若想更酥脆，可将炸好的鸡块再复炸10-15秒，迅速捞出。

7. 装盘

撒上少许盐或辣椒粉调味，搭配蘸酱（如番茄酱、蜂蜜芥末酱等）即可食用。

三、小贴士

- 鸡肉不要切得太大，否则不易炸熟。

- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸鸡更酥脆。

- 油温控制是关键，过低容易吸油，过高容易外焦里生。

- 如果使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15分钟，翻动一次即可。

四、总结

炸鸡块的正宗做法并不复杂，但细节决定口感。从选材到腌制，再到裹粉和油炸，每一个步骤都需要用心。通过合理的配料搭配和恰当的火候控制，你就能在家做出媲美餐厅的美味炸鸡块。

炸鸡块的正宗做法，不仅是一道美食，更是对烹饪技巧的一种体现。只要掌握好关键步骤，你也能成为家庭厨房中的“炸鸡大师”。