【凉拌香椿芽怎么做】香椿芽是春季非常受欢迎的一种野菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。凉拌香椿芽是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在春天食用。下面将详细介绍这道菜的做法，并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿芽 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒香蒜末用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提味增鲜 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽
将新鲜香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。然后捞出沥干水分，或用厨房纸吸干表面水分。
2. 焯水去涩
在锅中烧开水，加入少许盐，将香椿芽放入焯水约30秒至1分钟，迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持颜色翠绿并去除苦涩味。
3. 准备调料
将蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁备用。
4. 混合拌匀
将焯好水的香椿芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每根香椿芽都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌好的香椿芽可直接装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花生碎或芝麻增加口感层次。
- 凉拌香椿芽最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗香椿芽，焯水去涩 |
| 2 | 准备调料：蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油 |
| 3 | 拌入调料，充分混合 |
| 4 | 装盘，可搭配葱花或芝麻点缀 |
| 5 | 尽快食用，保持最佳口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌香椿芽了。春天正是品尝香椿的好时节，不妨尝试一下吧！
