【排骨炖土豆的家常做法】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配土豆炖煮，口感软糯，汤汁浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入足量清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当搅拌。
4. 加入土豆
- 待排骨炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁至适宜浓度。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除血水和腥味，使汤更清澈美味 |
| 土豆选择 | 建议选用淀粉含量高的品种，如红皮土豆 |
| 炖煮时间 | 时间越长，排骨越酥烂，但不要过久以免土豆碎 |
| 调味控制 | 生抽提鲜，老抽上色，注意不要过咸 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨炖土豆。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用，既健康又暖心。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
