【清炖小排骨的做法】清炖小排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，适合在寒冷的季节食用。这道菜以小排骨为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂入味，汤汁鲜美。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小排骨 | 500克 | 建议选用带骨的小肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖约1小时至排骨软烂，加入适量盐调味。 |
| 4 | 根据个人喜好可选择是否加入其他配菜，如胡萝卜、土豆等，继续炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 关火后稍等片刻再盛出，避免汤汁过热影响口感。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 提供人体必需氨基酸 |
| 脂肪 | 约6克 | 含有少量饱和脂肪酸 |
| 钙 | 约120毫克 | 骨骼中的钙质易溶于汤中 |
| 维生素B族 | 适量 | 有助于能量代谢 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 补血作用明显 |
四、小贴士
- 焯水时水要凉水下锅，能更好地去除杂质。
- 汤色清澈是清炖的关键，建议使用纯净水或过滤后的水。
- 若喜欢浓郁汤味，可在炖煮过程中适当加少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖小排骨。无论是单独食用还是搭配米饭，都是冬日里的一道暖心佳肴。
