【肉片竹荪的家常做法】肉片竹荪是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。竹荪富含膳食纤维和多种微量元素，而瘦肉则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强身体的免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦猪肉（或里脊） | 200克 | 建议选用瘦而不柴的部位 |
| 干竹荪 | 5-8朵 | 提前泡发，洗净备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，至完全软化后清洗干净，切成段。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹荪：
- 在同一锅中加入竹荪，翻炒几下，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 竹荪泡发时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更易熟且口感好 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉片变老 |
| 调味顺序 | 先放盐，再放酱油，避免过咸 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜、青椒等蔬菜提升口感 |
四、总结
肉片竹荪是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又能满足味蕾的需求。通过合理的食材搭配与恰当的火候掌握，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，这道菜都是一个不错的选择。
