【粤式海鲜面的做法】粤式海鲜面是一道融合了广式风味与海鲜鲜美的经典面食，口感清爽、汤底鲜美，深受广东及南方地区人们的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更直观地了解这道美食的制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条（龙须面或细面） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 虾仁 | 150克 | 建议选用新鲜虾仁 |
| 鱿鱼圈 | 100克 | 可用墨鱼仔代替 |
| 蛋黄 | 2个 | 增加汤的浓郁度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于煎蛋 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好所有食材，虾仁去线，鱿鱼切圈，生姜切丝，葱花切碎。 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，放入姜丝和蒜末炒香，加入虾仁和鱿鱼翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，烧开后加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味。 |
| 5 | 将蛋黄打入碗中，轻轻搅拌，倒入汤中煮成蛋花。 |
| 6 | 最后将煮好的面条放入汤中，稍煮片刻即可关火。 |
| 7 | 盛出后撒上葱花，淋几滴香油，即可食用。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面条选择 | 使用龙须面或细面，口感更佳，不易断。 |
| 虾仁处理 | 虾仁提前用盐和料酒腌制10分钟，去腥更嫩滑。 |
| 蛋花做法 | 蛋黄要打散后缓缓倒入热汤中，才能形成细腻蛋花。 |
| 汤底关键 | 使用高汤或加入鸡精提鲜，味道更醇厚。 |
| 香油点睛 | 食用前淋上几滴香油，香气扑鼻，提升整体口感。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗地道的粤式海鲜面。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，适合家庭日常或朋友聚会时享用。
